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Cada café lleva el nombre de sus productores, origen, variedad, proceso y características de sabor (Notas de cata).
Preparamos tu café con diferentes métodos de filtrado o espresso y lo servimos caliente o frío.
Espressos manuales
Espresso: Adolfo y Damián
• Origen: Zongolica, Veracruz
• Variedad: Anacafé 14 y Gesha
• Proceso: Lavado con fermentación controlada
• Notas: Frutas de hueso, pasitas amarillas, floral, almíbar, acidez cítrica, cuerpo medio y terso, posgusto medio
Espresso: Ernesto Pérez
• Origen: Ixhuacán de los Reyes, Veracruz
• Variedad: Bourbon Tekisic
• Proceso: Lavado con prefermentación en cereza
• Notas: Pastel de fresas, cereza, caramelo, miel, acidez málica, cuerpo redondo y completo
Espresso: Mónika y Jorge Frankenberger
• Origen: Huatusco, Veracruz
• Variedad: Marsellesas
• Proceso: Lavado tradicional
• Notas: Chocolate con leche, avellanas, frutos secos, caramelo, acidez cítrica media, cuerpo pesado, posgusto medio
Espresso: Oaxaca
• Productor: Organización Regional de Productores Indigenas Mazatecos
• Origen: Zona Mazateca Alta, Oaxaca
• Variedad: Typicas
• Proceso: Lavado con doble fermentación
• Notas: Ciruela negra, pera deshidratada, melaza, chocolate cremoso, acidez málica, cuerpo láctico y pesado, posgusto persistente
ø60
Café invitado
Cafés de diferentes orígenes y perfiles. Pregunta por los disponibles.
ø80
Café experimental
Cafés especiales con procesos experimentales de poscosecha. Pregunta por los disponibles.
ø80
Guerrero
Adelaida y Jesús
• Origen: Malinaltepec, Montaña de Guerrero
• Variedad: Gesha
• Proceso: Prefermentación en cereza y secado en camas
• Notas: Algodón de azúcar, lichi, berries, guayaba rosa, ciruela pasa, acidez cítrica jugosa, cuerpo completo y estructurado, posgusto persistente
ø100
Diego Cano
• Origen: Zihuatanejo de Azueta, Guerrero
• Variedad: Caturra y garnica
• Proceso: Natural
• Notas: Té de rosas, sandía, melaza, durazno, acidez tartarica jugosa, cuerpo sedoso y delicado, posgusto prolongado y limpio
ø85
J. Melchor Brito
• Origen: Costa Grande de Guerrero
• Variedad: Typica y Bourbon rojo
• Proceso: Lavado
• Notas: Avellana, chocolate, caramelo, limón y lima, acidez cítrica, cuerpo sedoso y posgusto medio
ø60
Oaxaca
✨ Pedro Zaragoza ✨
[Denso x Rótulos Bautista]
• Origen: Cañada, San Isidro Zoquiapan Barrio de Buena Vista, Oaxaca
• Variedad: Typicas
• Proceso: Lavado con Prefermentación en Cereza
• Notas: Moras azules, frutas tropicales, duraznos, pasas amarillas, acidez cítrica brillante, cuerpo pesado y posgusto persistente
ø100
Cecilio Pérez
• Origen: Guadalupe Miramar, Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Bourbon
• Proceso: Lavado Hibrido. Oxidación en cereza y prefermento. Segunda fermentación después de despulpado
• Notas: Frutos secos, caramelo, nueces, frutal, acidez cítrica media, cuerpo redondo, posgusto persistente
ø60
Descafeinado
• Origen: Pluma Hidalgo, Oaxaca
• Variedad: Tradicionales
• Proceso: Lavado y descafeinado con agua de glaciares del Pico de Orizaba
• Notas: Galletas y caramelos, cuerpo cremoso, acidez tenue
ø70
Jerónimo Prado Valencia
• Origen: Cañada, San Mateo Yolochitlán, Oaxaca
• Variedad: Typicas
• Proceso: Yellow Honey
• Notas: Caramelo, melaza, frutos secos, chocolate, acidez cítrica, cuerpo sedoso y posgusto medio
ø60
Ladislao García & Vecinos
• Origen: San José Zaragoza, Itunduji, Oaxaca
• Variedad: Tradicionales (Typica y Bourbon)
• Proceso: Lavado Tradicional
• Notas: Caramelo, higo deshidratado, melaza, nueces, acidez media, cuerpo pesado, posgusto persistente
ø60
Margarita Reyna
• Origen: Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Marsellesa
• Proceso: Semilavado
• Notas: Pasas deshidratadas, manzana, pera, caramelo, floral, acidez málica, cuerpo medio y posgusto largo
ø60
Marta Magdalena
• Origen: Guadalupe Miramar, Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Gesha porte bajo
• Proceso: Natural con prefermentación anóxica extendida
• Notas: Fruta tropical, manzana verde, floral, frambuesa, acidez málica, cuerpo sedoso y posgusto completo
ø85
Maximino Moreno
• Origen: Cañada Santa Cruz Acatepec, Oaxaca
• Variedad: Typicas
• Proceso: Lavado con Prefermentación en Cereza
• Notas: Ciruela pasa, durazno blanco, floral, azúcar de caña, acidez cítrica jugosa, cuerpo cremoso y posgusto persistente
ø100
Ramiro Artemio López | Honey
• Origen: Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Oro Azteca
• Proceso: Honey
• Notas: Miel, lima, fruta tropical, manzana roja, acidez cítrica jugosa, cuerpo completo y posgusto persistente
ø60
Ramiro Artemio López | Lavado
• Origen: Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Oro Azteca
• Proceso: Lavado
• Notas: Melaza, frutos secos, caramelo, frutas cítricas, acidez cítrica jugosa, cuerpo redondo y posgusto prolongado
ø60
Román García
• Origen: Yucuhiti, en la Sierra Sur Mixteca, Oaxaca
• Variedad: Tradicionales
• Proceso: Honey
• Notas: Melaza, mandarina, piel de naranja, caramelo masizo, acidez cítrica media, cuerpo sedoso y posgusto persistente
ø60
Puebla
Daniel Madero
• Origen: Quimixtlán, Sierra Nororiental, Puebla
• Variedad: Bourbon
• Proceso: Lavado Hibrido con prefermetación anaerobica en camas altas a la sombra durante 10 días
• Notas: Azúcar morena, bayas, vainillla, caramelo salado, acidez cítrica media, cuerpo completo y posgusto persistente
ø60
Veracruz
Adán & Samuel Altamirano / Lavado
• Origen: Zongolica, Veracruz
• Variedad: Typica y Bourbon
• Proceso: Lavado
• Notas: Jugo de mandarina, caramelo, avellana, chocolate con leche, acidez cítrica, cuerpo medio y posgusto suave
ø60
Adán & Samuel Altamirano / Honey
• Origen: Zongolica, Veracruz
• Variedad: Typica y Bourbon
• Proceso: White Honey
• Notas: Pomelo, ciruela, caramelo, azúcar de caña, acidez cítrica jugosa, cuerpo completo y posgusto pesado
ø60
Adolfo y Damián Xotlanihua
• Origen: Tlecuaxco, Zongolica, Veracruz
• Variedad: ANACAFE 14 y Gesha
• Proceso: Lavado Fermentación controlada
• Notas: Frutas de hueso, lima, melaza, floral, acidez cítrica media, cuerpo redondo y posgusto completo
ø60
Mónika y Jorge Frankenberger
• Origen: Huatusco, Veracruz
• Variedad: Marsellesas
• Proceso: Lavado tradicional
• Notas: Chocolate con leche, avellanas, frutos secos, caramelo, acidez cítrica media, cuerpo pesado, posgusto medio
ø60
Chocolate (Caliente o frío)
Agua con molienda de cacao tostado y azúcar.
Chiapas
Chocolate Chiapas
Con trocitos de cacao crujientes
Origen: Sureste chiapaneco.
(50% cacao) ø70
(70% cacao) ø80
Tabasco
Chocolate Tabasco (Cacao lavado)
• Origen: Hacienda RC, Comalcalco, Tabasco
• Variedad: Cacao criollo
• Proceso: Lavado
• Notas: Floral, herbal, especiado
(50% cacao) ø70
(70% cacao) ø80
Chocolate Tabasco (Cacao fermentado)
• Origen: Hacienda RC, Comalcalco, Tabasco
• Variedad: Cacao criollo
• Proceso: Fermentado
• Notas: Frutal, especiado
(50% cacao) ø75
(70% cacao) ø85
Con café
Shakerato
Espresso manual agitado con hielo y un toque de jarabe natural
ø80
Soda Espresso
Espresso manual, agua mineral, toque jugo de naranja y jarabe natural
ø90
Café frío con Naranja o Toronja
ø60
Café frío con Mandarina ✨
Café frío con jugo de mandarina de temporada
ø70
Agotado
Café Acidito
Café frío con jugo de limón, miel y agua mineral
ø70
Café Mulita
Café frío con jugo de jengibre y limón y top de agua mineral
ø70
KombuCafé
Café frío con kombucha natural
ø70
Agotado
Sin café
Félix Cola
Refresco de cola sin azúcar, sin cafeína, sin endulcorantes artificiales. Endulzado con alulosa, que no eleva índice glucémico.
ø55
Félix schorle 🍓🍊🍎🍍
Soda natural con 50% de jugo de frutas
Sabores:
• frambuesa
• guayaba
• mandarina
• manzana
• maracuyá
• piña
• toronja
ø55
Gingerita
Soda artesanal de jengibre
ø55
Kombucha Frutal
Kombucha con jugo de fruta del día
ø50
Agotado
Néctasis (200 ml)
Néctar mixto de frutas. Sin azúcar añadida. Sin saborizantes artificiales.
ø20
Tiramisú 🇮🇹(Postre invitado)
Bizcochos empapados en café, crema de mascarpone, top de cacao en polvo.
ø95
Agotado
Cheesecake
Tarta de queso mascarpone cremoso con base crujiente y relleno de temporada a elegir.
ø60
Agotado
TartaTinta
Tarta con base de hojuela de avena. Relleno de jalea de frutos rojos al vino tinto. (85 g)
ø50
Agotado
Galleta Just-A-Bite®
Galleta grande de trigo horneada. (120g)
• Chocochunks (chispas y trozos de chocolate semiamargo)
• Chocoberries (chocolate blanco y arándanos)
• Chocomatcha (matcha con choclate blanco y almendras)
• Brownie (base de chocolate con chispas de chocolate)
• Red Velvet (chocolate blanco y queso mascarpone)
ø50
Agotado
Galleta de maíz azul
Galleta horneada de maíz azul, naturalmente sin gluten. (60 g)
ø40
Agotado
Brownie
Bizcocho de chocolate oscuro con nueces
ø40
Agotado
Malanga
Hojuelas de malanga crujiente, varios sabores
ø60
Aceitunas
Aceitunas españolas selectas marinadas (100 g)
ø60
Nueces Mixtas
Surtido de nueces tostadas y frutos secos sin sal (90 g)
ø60
Agotado
FocaCCIA 3 QUESOS
Mezcla de tres quesos fundidos (gouda, mozzarella y parmesano) sobre focaccia artesanal suave y con corteza crujiente.
ø110
Agotado
FOCACCIA PEPERONI
Queso mozzarella fundido y peperoni dorado sobre focaccia artesanal suave con corteza crujiente.
ø110
Agotado
FOCACCIA MARGARITA
Queso mozzarella fundido, tomate cherry salteado y albahaca sobre focaccia artesanal suave con corteza crujiente.
ø110
Agotado
Focaccia + Copa del Día
*Blanco o Tinto
ø170
Focaccia + Malanga
* Varios sabores
ø150
Galleta Just-A-Bite®
* En la compra de cualquier chocolate
-50%
Café + Brownie / Galleta de maíz azul
* Café Monika y Jorge Frankenberger
(+ $10 si lo pides en cafetera moka)
ø70
Cocteles de autor
Pregunta por las bebidas exclusivas del Pasaporte del Café de Especialidad Puebla.
desde ø90
Paquetes de regalo 🎁
Paquete Baba Yaga
* 150g de Café en Grano
* Vaso Malicia
* Stickers Malicia (3)
* Separador Kérani
ø200
Paquete Lilith
* 150g de Café en Grano
* Postales ERRR Prints (20)
* Vaso Malicia
* Stickers Malicia (3)
ø300
Paquete Loki
* 150g de Café en Grano
* Bitácora de Café
* Vaso Malicia
* Stickers Malicia (3)
ø400
Paquete Hécate
* 150g de Café en Grano
* Bitácora de Café
* Postales ERRR Prints (20)
* Vaso Malicia
* Stickers Malicia (3)
ø450
Tlazoltéotl
* 150g de Café en Grano
* Bitácora de Café
* Postales ERRR Prints (20)
* Totebag Malicia
* Vaso Malicia
* Stickers Malicia (5)
* Separador Kérani
ø900
